烤箱长期使用致癌是真的吗

烤箱长期使用致癌是真的吗

烤箱长期使用致癌是真的吗，家用电烤箱越来越普及，成为一件厨房中必不可少的电器，偶尔用电烤箱来烤面包、烤肉，可以说既简单又方便。下面来看看烤箱长期使用致癌是真的吗。

相对于炭火烧烤来说，烤箱烧烤的致癌物质产生的低很多，这是因为烤箱的温度会设置在200度以下，这样的温度杂环胺和苯并芘等多环芳烃类致癌物质产生量会比较小，而碳火烧烤无法控制温度，会出现局部过热的现象，而产生大量的致癌物质。

烧烤箱制作的烧烤也是会有一定的致癌性，但是比起炭火烧烤来说可能相对要低一些。在高温环境下肉类会产生杂环氨和苯并比等多多环芳泾类致癌物，烧烤箱因为温度会低于二百摄氏度，所产生的致癌物会相对较小，但是如果经常吃烧烤类食物所累积的致癌物质也是非常多的，很有可能会诱发癌症。

1、电烤箱的外壳材质在加热过程中多会产生有害物质渗入食物中;

2、电烤箱在对食物加热过程中会产生大量辐射，使人受到辐射伤害，甚至致癌;

3、如果人长时间盯着使用中的电烤箱的话，会导致白内障等一系列疾病出现;

4、电烤箱在加热过程中容易产生明火，有造成火灾的安全隐患存在。

那么上述的这些让人胆战心惊寒毛直立的电烤箱的危害是真的存在的吗？还是说，这只是无聊的网友们主观臆测的谣言？

我经过多方查证，包括询问相关的技术人员，以及查找网上的一些靠谱的技术类文献网 ……此处隐藏1589个字……，更有利于食物均匀受热；同时将散失的水分留在外衣和肉之间，形成一层充满热蒸气的空隙，让食物有种连蒸带烤的加热效果，温度不容易过度上升，从而有助于减少可能致癌物的产生。

那么烤箱烤的蔬菜和薯类是否安全呢？

我们都知道，蔬菜的主要成分是水分，而有机物含量较少，只要不会糊掉，产生的有害物质也很少；而薯类大都有外衣，可以带着外皮烤，只要避免烤糊、吃的时候再把皮去掉，同样安全放心。

烤制过程中，营养物质会被破坏掉吗？

与明火烧烤相比，电烤食物可大大减少维生素的损失。例如土豆在204℃的电炉中烧烤1小时，维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸的保留率均在90%以上，甚至有些营养素比传统烹调方法所造成损失还要小。

而且烤制蔬菜和薯类的时候放油少，甚至不放油，只要控制好温度火候没有焦糊，也不失为一种省油又健康的烹调方式，尤其对于维生素C含量本就不高的蔬菜，例如茄子、菌菇等更加适宜用烤箱烤制。

看来用烤箱烤制的食物不仅是安全的，更比一些传统的烹调方法还要健康。那么我们在用烤箱烤食物时有哪些需要注意的方面呢？

烤箱使用注意要点总结

1、控制好温度与时间。不要超过180～200℃，越低越好，避免糊掉，最多烤到颜色金黄、香脆即可；

2、焦糊部位不要吃。一般来讲焦糊部位不要吃，烤糊的外皮去掉再吃；

3、包裹锡箔纸、荷叶等，烤制更放心；

4、搭配果蔬。要注意搭配新鲜、深色的蔬菜、水果、薯类一起吃。蔬菜水果中的抗氧化物质、植物化学物等可以抑制有毒有害物质的致癌、致畸作用，其中的膳食纤维还可以吸附有毒有害物质，并将它们随着粪便排出，防止有害物质被吸收。