自己在家怎么做小龙虾

自己在家怎么做小龙虾

自己在家怎么做小龙虾。 夏天一到很多人都非常喜欢逛夜市，只要是逛夜市就有很大概率被一种小吃吸引住，这种吸引人的小吃就是小龙虾了。 下面，就让我们来看看自己在家怎么做小龙虾吧。

1、剪脚

这步最简单，捏着龙虾的背，直接咔咔两剪刀，钳子就全部掉下去了。也可以把最大的钳子留着，剪掉上面的尖口，防止它夹你。

但是我怕麻烦，我会直接剪了，把大钳子挑出来，一起烧了。

2、抽筋

抽筋是个技术活，一不小心，筋就被扯断了。左手捏着龙虾的尾巴，右手捏着龙虾中间的那个尾尖，往外抽筋，左右感受一下，松动了，一把抽出来，就好啦！

3、去鳃

龙虾身子上的鳃剪了，才不会影响后面吃虾黄。

4、剪头

这是最后一步，剪完鳃的龙虾，先拿去刷，刷干净洗干净了，再剪头。这样，龙虾里面的虾黄就不会因为刷龙虾和清洗的时候掉出来了。

小龙虾的做法有好多种，十三香、香辣、麻辣、蒜泥等等。

今天教大家最简单也最常见的麻辣小龙虾。

1、原材料准备：

花椒油、蒜头、干辣椒、杭椒、生姜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2、步骤

（1）锅里放花椒油，油锅烧热，将切好的干辣椒、杭椒、生姜、蒜头放到锅里，爆出香味。

（2）放龙虾，翻炒。

（3）放料酒、生抽、老 ……此处隐藏865个字……铺在龙虾上放入蒸锅中。

2、香酥龙虾

原料：

龙虾，生抽，米酒，生姜，鸡蛋，食盐，淀粉。

做法：

（1）清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。

（2）如果是活的龙虾则可以忽略这一步，如果是死的龙虾则需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龙虾肉，龙虾头的肉是已经取出来的，腌制一段时间后。

则可以塞回虾头中，再倒入一些米酒和生抽，让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制，过个十分钟左右就要翻动一下，腌制1小时左右。

（3）将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和淀粉，搅拌均匀。

（4）油锅烧七分热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要翻动龙虾，大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。

因为龙虾肉本身已经腌制过，所以可以直接食用，如果喜欢其他口味的话，则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。

3、葱爆芝士龙虾

原料：

龙虾，芝士，葱，大蒜，香菜，生姜，洋葱，火腿粒，食盐，白葡萄酒，食用油。

做法：

（1）处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同，只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来，切成块状，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋葱也切成粒，葱切成葱花，芝士弄成碎粒。

（2）炒锅中倒入食用油，倒入蒜蓉，葱段，生姜末，洋葱粒，火腿粒，食盐，翻炒出香味后放入龙虾肉，倒入一点白葡萄酒翻炒，龙虾肉七成熟左右，倒入芝士粒，当芝士融化之后就可以出锅了。