煲鸡汤的做法与功效
煲鸡汤的做法与功效，鸡汤的营养价值是很高的，而且鸡汤大家都是不会陌生的，因为鸡汤本身吃起来的味道就很不错，而且因为煲鸡汤是可以起到滋补效果的，下面煲鸡汤的做法与功效。
煲鸡汤的做法与功效1怎样煲鸡汤
想要煲出美味可口的鸡汤，首先在我们煲鸡汤之前，需要把鸡洗干净，然后放到淘洗过大米的水中，浸泡上十几分钟。这样可以去除异味，还可以让鸡肉的口感更佳鲜嫩。鸡肉处理好之后需要迅速的捞出，然后在冷水下进行冲洗。
之后就看去掉鸡的一些附件了，这是煲制鸡汤的关键。是会影响到鸡汤的成色以及味道的，所以说鸡的内脏是需要我们全部去除的，同时还需要剪掉鸡爪上的趾甲。
在炖鸡汤的时候最好是选择用砂锅，因为砂锅是可以起到聚拢鲜味，增添鲜美的效果。而在煲鸡汤的时候要在冷水的时候下锅，同时水必须一次加足才行，一定不能再中途的时候随意添加水。再煲鸡汤的时候，我们应该先用大火煲10分钟，然后再打开盖子，在沸腾的状态下就可以撇去鸡汤表面的浮沫，这样可以让鸡汤没有任何杂质，之后我们继续用小火煲汤。
在煲鸡汤的时候先用大火烧沸，再用小火继续慢煨。这样才可以让食物中的蛋白质浸出物等各种类型的鲜香物质，完全的溶解出来，可以让鸡汤更鲜醇味美。不过必须要用小火长时间的进行慢炖才行，这样才可以让浸出物溶解的更多。
鸡汤的营养价值
鸡汤的营养价值无疑是非常高的，因为鸡汤中是含有丰富蛋白质的，同时 ……此处隐藏1321个字……火慢炖40分钟左右;加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
三、当归竹荪土鸡汤
主料：土鸡(母鸡1只)
调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
煲鸡汤的做法与功效3花胶煲鸡汤的具体烹饪方法吧！
做法一
食材：花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐
步骤：
1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。
做法二
食材：虫草花10g，花胶2个，鸡腿1个，猪骨150g，蜜枣1粒，姜片3片
步骤：
1、猪骨，鸡腿，花胶，虫草花，姜片，蜜枣。
2、虫草花用清水稍泡 洗净。
3、花胶同样稍浸泡洗净，这种小个的花胶无需浸泡，稍微泡下是为了便于洗净附吸在花胶上的杂质。
4、全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水，约7、8碗水。
5、盖上锅盖大火煲汤，改小火煲
6、煲1.5小时左右即可，放不放盐随个人口感。不放盐原汁原味，很鲜甜。
小贴士：在汤刚刚煲滚时，把漂面的浮沫打去，汤会更清澈。
