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煲仔饭的汤汁怎么调更香

时间:2023-05-13 20:32:06
煲仔饭的汤汁怎么调更香

煲仔饭的汤汁怎么调更香

煲仔饭的汤汁怎么调更香。煲仔饭也叫做瓦煲饭,是广东地区比较流行的一种特色的美食,它的做法相对比较简单,最主要的就是把米淘好,然后放到包中,加入适量的水,先把米饭煮到七成熟,那么煲仔饭的汤汁怎么调更香?

  煲仔饭的汤汁怎么调更香1

煲仔饭的酱汁用生抽100克,25克的香油,白糖25克,蚝油50克,再加入少许盐和50克清水搅拌均匀即可。调制煲仔饭的汤汁也可以用高汤代替清水搅拌,味道更鲜。酱汁是煲仔饭煮好直接淋在饭上即可。

煲仔饭酱汁怎么调

煲仔饭的酱汁是由生抽、老抽、蚝油、白糖以及麻油为主要原料调制而成的,还有一些做法中加入了味极鲜等成品调味料,个人觉得这是没太大必要的。

煲仔饭酱汁的汤料最好用白酒烧一下味道更正宗,白酒选择普通的38度白酒就好,不要用高浓度白酒。加入白酒的'调味料方法是:2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺白砂糖,1勺麻油,1勺白酒,倒入锅中全程小火加热至白糖完全融化,盛出备用即可。

简易煲仔饭酱汁怎么调

我们可以用海天特级酱油2勺,老抽小半勺,白糖小班少,芝麻油适量,凉白开2-3勺,鱼豉油2勺以及鱼露几滴,这也是一种酱汁调法,味道很好而且做法简单,选用市面上已经调好的酱料直接勾兑,失手率极低。

  煲仔饭的汤汁怎么调更香2

煲仔饭调料汁1——芝麻酱……此处隐藏1621个字……味汁

【配方】(配制15份菜)

白糖250克,大红浙醋150克,精盐8克,蒜泥20克,姜末10克,酱油10克,色拉油50克,小麻油50克。

【制法】

将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。

【配制说明】

此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等,一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤,出菜时再淋入此汁,糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。

9、姜汁味汁

【配方】(配制20份菜)

去皮净姜250克,白醋100克,精盐50克,白胡椒15克,味精25克,色拉油100克,小麻油50克。

【制法】

将净姜剁成姜茸,加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。

【配制说明】

此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁,如浇淋凉菜可只用其汁,如拌制鸡丝、肚丝、口条等,可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻,略带辛香味。

10、果汁味汁

【配方】(配制15份菜)

果酱100克,棉白糖200克,白醋50克,酸梅酱50克,精盐5克,柠檬香精1克。

【制法】

将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用可不加果汁饮料,因水果透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜,可将原料挂糊炸熟,然后在锅中收汁。

【配制说明】

果汁味常用于春夏季凉菜,并多制为无腥腻的水果黄瓜,一般不加蒜泥,如需作收汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末。味型特点是酸甜、解油腻、果香浓郁。

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